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¿Qué es el café de especialidad? - cafemomotaCafé

¿Qué es el Café de Especialidad o Specialty Coffee?

¿A qué llamamos café especial, café de especialidad o specialty coffee? ¿Podría decir que estoy cultivando un café especial o de especialidad si doy ánimos a los árboles de mi cafetal? ¿Y si les canto o les toco la trompeta cada mañana? ¿Y si lo cultiva una tribu en las altas montañas o lo procesa una ONG que se dedica al relevo generacional del campo? ¿Estas acciones serían suficientes para llamarlo café especial o specialty? Especial lo será, pero no podemos …
Historia del Café por Café MomotaCafé

Historia del Café

Siempre que leemos la historia del café en algún foro, página web o libro, tenemos numerosas fantasías que pueden inducirnos al error. Lo más graciosos es que lo inseguro ocupa un lugar enorme en esa historia. Lo que sabemos seguro del café o de los primeros árboles de café llamados cafetos, se encontraron en una zona selvática al suroeste de lo que hoy llamamos Etiopía, ellos fueron los primeros en utilizar el fruto del cafeto como alimento y bebida. En la …
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